Статьи

Вяленая рыба – вкусное и полезное блюдо, богатое полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Вяление – один из самых популярных способов заготовки речной рыбы. Но как правильно хранить вяленую рыбу в домашних условиях, чтобы соблюсти все условия для предотвращения ее порчи?

Вяленая рыба – это продукт, полученный из свежей рыбы путем ее просолки и сушки. Завяливают рыбу и классическим, домашним способом (в теплом и сухом, хорошо проветриваемом помещении), и в промышленных условиях - по новой технологии в специальных вялильных камерах, с применением особой сушильной аппаратуры.

Для того чтобы вяленая рыба получилась вкусной и полезной, нужно пускать в обработку либо собственный свежий улов, либо покупную живую рыбу. Вялка купленной «уснувшей» рыбы – дело довольно рискованное, ведь неизвестно, как давно эту рыбу выловили. Чтобы запечь ее или обжарить, то есть обработать при высокой температуре – она вполне годится.

Вяленая речная рыба по вкусу и питательности - один из самых ценных пищевых продуктов. В ней, благодаря особенностям обработки, сохраняется весь набор витаминов, макро-и микроэлементов, незаменимых аминокислот и жиров. Рыба, завяленная по всем правилам, вкусна и сытна.

Вряд ли кто-то в России не знает, что такое вяленая рыба. Давно и с удовольствием на дружеских застольях и посиделках люди едят воблу, леща, густеру и чехонь, завяленных дома или покупных. Однако такое «вкусное» занятие, как употребление вяленой рыбы, имеет не только плюсы, но и минусы.

Нередко любители вяленой рыбы, приобретая ее на рынке, сталкиваются с, казалось бы, неразрешимой проблемой - рыба пересохла до состояния щепки, и размягчить ее, ударяя по столу, невозможно, не сломав. Да и есть такую рыбу - удовольствие маленькое.

Вяленой рыбой любят полакомиться все, от мала до велика. Только вот очистить рыбу так, чтобы мясо не осталось на шкурке - надо наработать особый навык.

В чем заключается технология сушки рыбы в камерах, и что собой представляют сушильные камеры? Данные сооружения представляют собой тоннели, имеющие длину от 6 до 25 м, ширину и высоту - порядка полутора-двух метров. Размещаются они либо в стационарных помещениях, либо в модульных сооружениях из сэндвич-панелей.

Как известно, водная фауна России богата и разнообразна. В этой статье мы рассмотрим самых распространенных ее представителей - некоторые виды речных рыб, имеющих промысловую ценность и давно завоевавших популярность у любителей вяленой рыбы.

Каждый, кто увлекается рыбной ловлей и любит полакомиться рыбой собственной вялки, наверняка старается защитить место, где сушится «полуфабрикат», от мух. Чтобы улов не стал добычей этих неприятных двукрылых и не превратился в рассадник для опарышей, придумано немало способов, как уберечь вяленую рыбу от мух.

Как говорится, о вкусах не спорят, но любители хмельного напитка нередко любят в своем кругу порассуждать о том, какая вяленая рыба к пиву лучше. При этом прийти к единому мнению невозможно, поскольку предпочтения у каждого свои, как в выборе напитка, так и в покупке (или приготовлении) закуски к нему.

По принципу предварительной подготовки к процессу сушки рыбу делят на соленую и пресную, причем особенности этого технологического этапа указаны уже в названии каждого типа заготовок. Кроме того, добавление соли к рыбе влияет на дальнейший способ употребления готового продукта: соленую сушку можно подавать на стол сразу, а пресную чаще всего добавляют в уху или пироги в измельченном виде.

Вяленая рыба - одна из самых любимых закусок к пиву, а так как спрос на пиво летом очень велик, то «сопутствующий товар» заготавливается и продается в больших количествах. Требования к качеству вяленой рыбы очень высоки, поскольку, если оно оставляет желать лучшего, недостаточно хорошая продукция может стать причиной серьезных отравлений.

Нередко, покупая вяленую рыбу, можно приобрести совершенно несъедобный из-за избытка соли продукт. В таких случаях возникает логичный вопрос - что делать с пересоленной вяленой рыбой? Ведь ее употребление, даже с пивом или квасом, может быть чревато серьезными неприятностями со здоровьем.